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茄汁鲅鱼的做法步骤

1.鲅鱼洗净，破肚去腮

2.将鱼加入料酒，少许盐，葱姜腌制20分钟

3.葱切段，姜切片，取适量花椒八角桂皮备用

4.平底锅放适量油，将腌好的鱼表面擦干，放入平底锅煎

5.将鱼一面煎黄后翻过来煎另一面，两面煎黄后盛出。

6.起油锅，爆香葱姜和花椒八角桂皮

7.加入番茄酱炒香

8.加入能没过鱼的开水，根据个人口味调入适量的盐、糖和白醋

9.将鱼放入锅中炖25分钟左右，炖至汤汁收干。

小窍门&温馨提示

茄汁鱼做好后冷藏放置数小时后更入味。